Courgettes farcies
Cette recette est tellement simple que j'hésitais à la publier. L'objectif de ce blog, au delà de partager mes recettes, est d'avoir un carnet de recettes où piocher les jours sans inspiration et de garder une trace des plats que nous avons apprécié. Donc j'ai décidé de la publier tout de même !
Courgettes farcies
Pour 2
2 belles courgettes
150-200 g de chair à saucisse
Préchauffer le four à 180°C
Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider un peu à l'aide d'une petite cuillère.
Hâcher la chair de courgette récupérée et la mélanger à la chair à saucisse. Garnir les courgettes de ce mélange.
Mettre dans un plat et enfourner pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Tarte saumon épinards
Cette tarte simplissime et rapide à préparer est néanmoins très bonne. Et pratique avec des épinards et saumon surgelés ...
Tarte saumon épinards
1 pâte brisée
250 g de pavé de saumon (surgelés ou frais)
500 g d'épinards surgelés (en branche ou hâchés)
75 g de gruyère râpé
4 oeufs
100 ml de crème fraîche semi-épaisse
sel, poivre
Faire décongeler les épinards à la casserole ou au micro onde. Bien égoutter pour en retirer le maximum d'eau et laisser refroidir.
Faire cuire les pavés de saumon (à la poêle pour moi). Les émietter en morceux.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger oeufs et crème. Ajouter le gruyère râpé. Saler et poivrer.
Disposer la pâte dans un moule à tarte. Verser dessus les épinards et le saumon puis la migaine (mélange oeufs/crème/gruyère).
Bien répartir en faisant attention à ne pas abîmer la pâte. Rabattre les bords de la pâte et enfourner jusqu'à ce que la tarte soit dorée (20-30 minutes).
Confiture fraise rhubarbe
Une confiture excellente, qui change de la classique confiture de rhubarbe. Le goût de la fraise est très présent et contrebalancé par l'acidité de la rhubarbe ... C'est un délice, que ce soit dans un yaourt ou sur du pain. Je ne suis habituellement pas une grande amatrice de confiture de fraises et M. Macaron de celle de rhubarbe, mais ce mélange nous a convaincu !
Confiture fraise rhubarbe
500 g de fraises
1 kg de tiges de rhubarbe
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons. Les mettre dans un saladier avec le sucre et laisser reposer pendant quelques heures. Le sucre va se transformer en sirop ....
Verser le mélange rhubarbe sucre dans une cocotte, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Faire cuire environ 20 minutes sur feu doux.
Rincer, équeuter et couper les fraises. Les ajouter dans la cocotte et faire cuire encore 20-25 minutes à feu doux.
Oter la gousse de vanille et mixer la confiture (sauf si vous aimez les morceaux ...).
Mettre en pots et en profiter pendant toute l'année ....
Bastognes
Ces biscuits, issus d'un blog très sympa que je viens de découvrir, sont pour ceux qui aiment la cannelle, une véritable tuerie! Je suis devenue accro et dire qu'ils sont presque terminés .....
Bastognes
Pour une trentaine de biscuits
300 g de farine
250 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
3 cuillères à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Mélanger farine, sucre, sucre vanillé, levure et cannelle.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir de pâte. Si la pâte est un peu sèche, ajouter un nuage de lait.
Enfariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5cm à 1cm. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces.
Disposer les biscuits sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes environ. les biscuits doivent devenir dorés.
Laisser refroidir. Les biscuits se conservent ensuite une semaine dans uneboîte hermétique (s'ils ne sont pas mangés avant!).
Lasagnes aux courgettes, au chèvre et au jambon blanc
Cette recette est issue d'un très beau livre Pasta que j'ai offert à M. Potiron, qui trouvait que nous ne mangeons pas assez de pâtes, pour Noël dernier. En plus d'être belles, les recettes sont originales et toutes celles que nous avons testé sont réussies! Pour celle-ci, nous avons juste ajusté les quantités.
Lasagnes aux courgettes, au chèvre et au jambon blanc
Un paquet de feuilles de lasagne
20 cl de crème liquide
200 g de chèvre frais (type Petit Billy)
2 courgettes moyennes
4 tranches de jambon blanc
Quelques feuilles de menthe
Parmesan râpé
Huile d'olive
Mélanger la crème et le chèvre. Assaisoner avec la menthe ciselée, sel et poivre.
Laver les courgettes, ôter les boûts et les découper en très fines rondelles, de préférence à l'ade d'un robot.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin huilé, diposer une couche de courgettes badigeonnées d'huile d'olive, puis uen couche de lasagnes, une tranche de jambon, une couche de chèvre puis une de lasagnes et une de courgettes, et ainsi de suite 4 ou 5 fois.
Terminer par une couche de courgettes. Parsemer de parmesan râpé et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C.
Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de fraise
Moins envie et de temps pour cuisiner .... et voilà plus de deux mois que je n'ai plus posté de recettes ! Voici pour recommencer une recette printanière, pour fêter le retour des fraises!
Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de fraise
Pour 4 verrines
30 cl de lait
20 cl de crème liquide (légère pour nous)
180 g de chocolat blanc patissier
1 cuillère à café d'agar agar
250 g de fraises
30 g de sucre
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou sur feu très doux.
Mélanger la crème et le lait avec l'agar agar. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 30s.
Verser la moitié de la préparation sur le chocolat fondu. Bien mélanger puis verser le reste. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
Verser dans des verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.
Laver les fraises. En mettre quelques unes de côté pour la décoration. Mixer le reste des fraises avec le sucre.
Verser ce coulis sur la panna cotta. Découper les fraises restantes en petis dés. les répartir sur le coulis et servir immédiatement.
Hachis parmentier de canard confit
Un plat d'hiver délicieux, inspiré par un petit plat de chez Picard. L'alliance entre la purée et le canard fonctionne très bien et nous nous sommes régalés !
Hachis parmentier de canard confit
Pour 6 personnes
1kg de pommes de terre à purée (bindje par exemple)
1 grosse boîte de cuisses ou de manchons de canard
1 oignon
10 cl de crème liquide
1 échalote
1 noisette de beurre
Sel, poivre, ciboulette
Panure
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire dans uen casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu de graisse de canard. Retirer la peau et les os des cuisses de canard et émietter la chair. Lorsque l'oignon est fondant, ajouter la viande etfaire revenir quelques minutes.
Egoutter les pommes de terre, les écraser au press-purée ou à la fourchette. Ajouter la crème, le beurre, l'échalote hachée et la ciboulette. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir la viande dans un plat à gratin, recouvrir de la purée et saupoudrer de panure.
Enfourner pour une quizaine de minutes à 220°C.
Velouté de brocoli à la crème d'amandes
Voici une soupe toute verte qui n'en est pas moins douce et pas du tout filandreuse. Elle change très agréablement des soupes de potiron et de carrottes.
Velouté de brocoli à la crème d'amandes
Pour 4 :
Une tête de brocolis
1 poireau
2 pommes de terre
10 cl de crème d'amande
1 bouillon cube de volaille
Sel, poivre, piment d'espelette
Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon cube.
Nettoyer et peler les pommes de terre. Les découper en morceaux. Les verser dans la casserole d'eau bouillante.
Nettoyer et émincer le poireau. Les ajouter dans la casserole d'eau 10 minutes après les pommes de terre.
Nettoyer le brocoli et découper en morceaux. Les ajouter dans la casserole d'eau bouillante 4 min après le poireau.
Lorsque les légumes sont cuits (environ 6-10 minutes après l'ajout des brocolis), egoutter les légumes en gardant le jus de cuisson. Les mixer avec quelques louches de ce bouillon (suivant si vous aimez les coupes plutôt épaisses ou plus liquides). Ajouter la crème d'amandes, saler et poivrer.
Servir la soupe éventuellement saupoudrée de piment d'espelette.
Tarte oignons, chèvre et noix
Une tarte délicieuse, dont une partie peut être préparée à l'avance. C'est ce que nous avions fait : en rentrant le soir, il ne nous restait plus qu'à assembler tous les éléments et à enfourner avant de nous régaler !
Tarte oignons, chèvre et noix
Pour la pâte
300 g de farine
60 g de lait
60 g de crème liquide
Sel
Pour la garniture
Une bûche de chèvre
4 beaux oignons
Une dizaine de noix
10 cl de vin blanc
Thym, sel et poivre
Emincer les oignons et les faire revenir pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Pendant ce temps, mélanger à la main la farine, un peu de sel, le lait et la crème pour obtenir une pâte homogène.
Ces deux premières étapes peuvent être préparées à l'avance (la veille pour moi), il est juste nécessaire d'envelopper lapâte dans un film plastique.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte en cercle. Déposer dessus les oignons puis le chèvre découpé en rondelle et les noix. Saupoudrer de thym.
Enfourner pour 20-25 minutes.
Moelleux au potimarron et au morbier
Plus de nouvelle recette depuis bien longtemps ... Je vais essayer de rattraper mon retard, car nous n'avons pas arrêté de cuisiné pour autant ! Voici des petits moelleux au potimarron que nous avons bien apprécié.
Moelleux au potimarron et au morbier
Pour 6 moelleux
200 g de potimarron coupé en dés
150 g de morbier
1 oeuf
25 ml de lait
30 g de farine
30 g de beurre
25 g de parmesan
1 cuillère à soupe de poudre de noisette
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le potimarron à la vapeur ou dans une casserole d'eau. Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et le mixer avec le lait.
Faire fondre le beurre, ajouter l'oeuf et la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite la purée de potimarron, le parmesan et la poudre de noisette et bien mélanger de nouveau. Ajouter le morbier coupé en petits dés.
Remplir des moules à muffins aux 3/4 et enfourner pour 20 à 30 minutes.
