Potiron et Macaron

29 septembre 2013

Légumes d'été rôtis au four

Cette recette est une variation délicieuse de la rataouille pour les légumes d'été (et nettement plus appréciée par M. Macaron) ! Les légumes, rôtis au four sont fondants et savoureux et s'accordent parfaitement avec le jambon cru. Elle est inspirée d'une recette de Ma p'tite cuisine.

 

 

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Légumes d'été rôtis au four

Pour 3

3 tranches de jambon cru (de Bayonne pour nous)
3 courgettes
1 belle aubergine
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
Thym
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Parmesan


Préchauffer le four à 180°C.

Laver les légumes et les couper en gros dés. Peler les gousses d'ail.

Déposer les légumes et l'ail sur la grille du four. Saupoudrer de thym puis et recouvrir d'un filet d'huile d'olive. mélanger avec les mains pour bien répartir l'huile sur les légumes.

Enfourner pour 30-45 min de cuisson en retournant les légumes à mi-cuisson.

Déguster tiède avec un filet de vinaigre basalmique, le jambon et un peu de parmesan.

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08 juillet 2012

Burger au pesto


Une recette de  hamburger délicieuse et rapide avec du pesto maison, qui change des grands classiques. Inspirée de cette recette, nous avons simplifié la préparation en utilisant pain à hamburger tout prêt et steak hâché du commerce. Mais nous nous sommes néanmoins régalés...

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Burger au pesto

Pour deux burgers
2 pains à burger (du supermarché pour nous)
2 steak hachés
1/2 tomate

Pour le pesto:
1 bouquet de basilic
2 petites gousses d'ail
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparer le pesto. Pour cela, écraser l'ail puis ajouter les pignons de pin. Ecraser et ajouter parmesan, sel, poivre et basilic.

Broyer jusqu'à obtenir une pâte et ajouter l'huile d'olive progressivement en mélangeant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Faire cuire les steak hachés. découper la tomate en rondelle. découper les pains à burger et les faire un peu griller au grille-pain ou au four.

Tartiner la base des pains avec un peu de pesto, déposer le steak puis quelques rondelles de tomates et finir par une autre couche de pesto.

Fermer le pain et déguster immédiatement !

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05 juillet 2012

Galette de pommes de terre

 


Une galette de pommes de terre simple à réaliser et parfaite pour un dîner, accompagnée d'une petite salade. Je trouve plus pratique et plus rapide de faire une grande galette et de la découper ensuite en parts que de faire de petites galettes individuelles.

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Galette de pommes de terre

500 g de pommes de terre à chair ferme
1 oeuf
1 oignon
2 cuillères à soupe de farine
2 branches de persil
2 cuillères à soupe d'huile

Laver, éplucher et râper les pommes de terre et l'oignon. Les essorer dans un torchon pour en ôter le maximum d'humidité.

Les mettre dans un saladier et ajouter l'oeuf, le persil et la farine.Assaisoner avec sel et poivre et mélanger à la fourchette.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Verser la préparation et égaliser à la fourchette. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Retourner l'ensemble à l'aide d'une assiette plate et laisser cuire de nouveau 15 minutes de l'autre côté.

Servir chaud avec un peu de salade.

 

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02 juillet 2012

Tarte à la rhubarbe

 
Une tarte délicieuse pour profiter des derniers tronçons de rhubarbe. L'acidité de la rhubarbe est cachée par le sucre et cette tarte est très douce.

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Tarte à la rhubarbe

1 pâte sablée
600 g de rhubarbe
100 g de sucre
2 oeufs
25 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse (légère pour nous)
1 cuillère à soupe de maïzena

Laver la rhubarbe. La découper en petits tronçons. Les mélanger avec les 100 g de sucre et laisser mariner dans une passoire une heure minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la pâte dans un moule à tarte et enfourner la pâte pour la faire précuire 10 minutes environ.

Battre ensemble les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème puis la maïzena et mélanger jusqu'à ce que les éventuels grumeaux disparaissent.

 Disposer les tronçons de rhurbe sur la pâte. Verser la crème.

Enfourner la tarte pour 35-40 minutes. Déguster à température ambiante.

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12 juin 2012

Salade grecque

 
Une salade simple et délicieuse, qui nous rappelle nos vacances en Crète. La qualité des légumes et de la féta fest très importante pour la saveur de cette salade.

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Salade grecque

1 concombre
6 tomates
200 g de féta
1/2 poivron vert
1 oignon rouge
Olives noires
Quelques feuilles de salade
Origan
Huile d'olive, vinaigre, sel et poivre

Découper le concombre en petits cubes, les tomates en dés, le poivron en morceaux.

Emincer l'oignon rouge et découper les feuilles de salade en morceaux.

Mélanger le toute dans un saladier. Ajouter la féta en morceaux et les olives.

Saupoudrer d'origan, assaisoner d'huile et de vinaigre, saler, poivrer et servir immédiatement.

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09 juin 2012

Dakos

 
De retour de Crète, voici une recette que nous avons pu déguster là-bas. Nous n'avons pas retrouvé le goût exact de nos vacances, les tomates étant gorgées de soleil et la féta très goutue dans cette île ensoleillée .... mais nous nous sommes néanmoins régalés avec nos dakos "Made in France".

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Dakos

Pour deux personnes

8 petits pains secs (krisprolls ou équivalents)
100 g de féta
2-3 tomates bien mûres
1 gousse d'ail
Origan
Huile d'olive

Frotter la gousse d'ail sur les pains. Les tremper dans un bol rempli d'eau afin qu'ils s'humidifient un peu. Les disposer dans un plat.

Laver les tomates et les découper en tout petits morceaux. Disposer les morceaux de tomates sur les pains.

Découper la féta en petits morceaux et la répartir sur les tomates.

Verser un filet d'huile d'olive sur chaque dakos et parmeser d'origan. Servir immédiatement.

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06 juin 2012

Tartines aux poivrons et jambon de bayonne

 
Une tartine fraîche et délicieuse pour un dîner estival. Les poivrons peuvent être préparés à l'avance et l'ensemble assemblé au moment de servir.

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Tartines aux poivrons et jambon de bayonne

Pour 2

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre balsalmique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tranches de jambon de bayonne
6 tranches de pain complet ou une demi baguette aux céréales

Laver les poivrons et les enfourner à 220°C sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 20-25 minutes. Les retourner pendant la cuisson pour que tous les côtés soient grillés.

Laisser ensuite refroidir les poivrons dans le four puis enlever la peau. Les découper en lanièreset les mettre dans un saladier.

Mélanger la gousse d'ail pillée avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Verser sur les poivrons grillés et laisser mariner au frais.

Faire griller les tartines de pain (au grille-pain ou au four). Répartir les poivrons grillés sur le pain et recouvrir de morceaux de jambon.

Servir immédiatement.

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03 juin 2012

Compote de rhubarbe


Nous sommes en plein dans la saison de la rhubarbe ... et je me régale ! (je l'attends toute l'année, et j'en fait des provisions au congélateur !). Notre producteur favori au marché avait de superbes tiges de rhubarbe, bien rosées (les meilleures), donc je n'ai pas résisté à la tentation et j'en ai profité pour faire une compote, simple et délicieuse !

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Compote de rhubarbe

1 kg de rhubarbe
200- 300 g de sucre

Nettoyer la rhubarbe et la détailler en tronçons.

La mettre dans une casserole avec un peu de sucre (je préfère n'en mettre qu'un petit peu au début et j'en rajoute à la fin pour que la compote ne soit pas trop acide, en goutant pour ajuster la quantité à rajouter). Mouiller un peu et couvrir.

Faire cuire 20-30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la rhubarbe se délite. Mixer et ajouter du sucre si la compote est trop acide.

Régalez-vous !

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22 mai 2012

Courgettes farcies


Cette recette est tellement simple que j'hésitais à la publier. L'objectif de ce blog, au delà de partager mes recettes, est d'avoir un carnet de recettes où piocher les jours sans inspiration et de garder une trace des plats que nous avons apprécié. Donc j'ai décidé de la publier tout de même !

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Courgettes farcies

Pour 2

2 belles courgettes
150-200 g de chair à saucisse

Préchauffer le four à 180°C

Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider un peu à l'aide d'une petite cuillère.

Hâcher la chair de courgette récupérée et la mélanger à la chair à saucisse. Garnir les courgettes de ce mélange.

Mettre dans un plat et enfourner pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

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19 mai 2012

Tarte saumon épinards


Cette tarte simplissime et rapide à préparer est néanmoins très bonne. Et pratique avec des épinards et saumon surgelés ...

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Tarte saumon épinards

1 pâte brisée
250 g de pavé de saumon (surgelés ou frais)
500 g d'épinards surgelés (en branche ou hâchés)
75 g de gruyère râpé
4 oeufs
100 ml de crème fraîche semi-épaisse
sel, poivre

Faire décongeler les épinards à la casserole ou au micro onde. Bien égoutter pour en retirer le maximum d'eau et laisser refroidir.

Faire cuire les pavés de saumon (à la poêle pour moi). Les émietter en morceux.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger oeufs et crème. Ajouter le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Verser dessus les épinards et le saumon puis la migaine (mélange oeufs/crème/gruyère).

Bien répartir en faisant attention à ne pas abîmer la pâte. Rabattre les bords de la pâte et enfourner jusqu'à ce que la tarte soit dorée (20-30 minutes).

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