Salade de tomates à la vanille

Une petite entrée toute simple mais la vanille lui apporte douceur et originalité, inspirée de Torchons et Serviettes

Salade de tomates à la vanille

Pour 4 entrées
4 belles tomates
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Une pincée de sucre en poudre
Sel et poivre

Peler les tomates,enlever les pépins et les couper en petits dés. Ciseler le basilic.

Mélanger ensemble le jus de citron, l'huile et le sucre. Saler et poivrer. Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines à la sauce.

Mélanger les tomates, la sauce et le basilic. Servir dans de jolies verrines.